ブロッコリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

ブロッコリーとは

ブロッコリーは地中海沿岸の原産のアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。
蕾部分が食用とされサラダやスープなどに入れて食べられます。

 

ブロッコリーの旬は

ブロッコリーは夏に種をまき秋に収穫されるものと春先に収穫されるものがあり旬は秋と春になります。

 

ブロッコリーに含まれるの栄養成分

・カリウム
・β―カロテン
・ビタミンC
・イソチオシアネート
・食物繊維
・葉酸

 

ブロッコリーの栄養効果

ブロッコリーはビタミンCが多く含まれておりその含有はレモンよりも多いと言われています。
そのため風邪予防やアンチエイジング効果が期待されます。
また食物繊維も多く含まれており便秘解消などにも効果を発揮してくれます

 

その他にもブロッコリーには

● 整腸作用
● 美肌効果
● 老化予防
● 疲労回復効果

などの効能が期待されています。

 

 

ブロッコリーの選び方

ブロッコリーえを選ぶ際は蕾が開いておらず詰まっているもの切り口が瑞々しいものずっしりと重いものを選びましょう。

 

ブロッコリーの保存方法

ブロッコリーの保存方法はラップやビニールで包んで野菜室に立てて保存します。
または子房に分けサッと湯がいて水分をしっかりふき取りジップ袋などに入れ冷凍します。

 

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ブロッコリーを使った簡単レシピ

 

ブロッコリーサラダ

材料(2人分)
ブロッコリー     1/2房
キャベツ       2枚
コーン缶詰      小1缶
マヨネーズ      大匙2
酢          小匙1

作り方
 1 
ブロッコリーは小房に分けて洗い、キャベツは食べやすい大きさにカットします。

 2 
鍋にお湯を沸かし塩一つまみ入れてブロッコリーを茹で水にとりざるにあげます。

 3 
ボールにブロッコリー、キャベツ、コーンを入れマヨネーズ、酢で和えます。

 

ブロッコリーシーチキン和え

材料(2人分)
ブロッコリー      1/2房
シーチキン       1缶

作り方
 1 
ブロッコリーは小房に分けて洗ってから塩を一つまみ入れたお湯でゆで水にとり水分を切ります。

 2 
ブロッコリーをシーチキンの汁ごと混ぜ合わせます。

 

ブロッコリーにんにく炒め

材料(2人分)
ブロッコリー      1/2房
ニンニク        2個
サラダ油        大匙1
醤油          小匙2
塩胡椒         適宜

作り方
 1 
ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでて水分を切ります。

 2 
ニンニクは薄くスライスします。

 3 
フライパンに油を熱し弱火でニンニクを色よく炒め香りをうつします。

 4 
ブロッコリーを入れ炒めて鍋肌から醤油を入れ塩胡椒で味をととのえます。

 

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