タケノコ(筍)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  タケノコ(筍)の旬は

タケノコ(筍)の旬は地域によって差がありますが
主に春が旬になります。成長が早くとれる時期が短
いですので見つけたら是非手に入れたいものです。

 

  タケノコ(筍)の栄養効果

タケノコ(筍)には食物繊維が豊富に含まれている
ため老廃物を排除し腸内をきれいにするため便秘予
防や高血圧予防などにも効果的です。

 

  タケノコ(筍)に含まれるの栄養成分

・食物繊維
・タンパク質
・ミネラル
・カリウム
・チロシン

その他にもには

● 便秘解消
● むくみ解消
● 成人病予防
● 高血圧予防
● 排尿作用
● 疲労回復効果

などの効能が期待されています。

 

  筍の選び方

筍は日がたつと苦みが増してきますので瑞々しいもの
皮の色が薄いものを選びます。

 

  筍の保存方法は

筍は灰汁が出るのを防ぐため買ってきたらすぐに茹
でることが肝心です。
茹でてから皮を剥き水につけて冷蔵庫で保存します。

 

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  タケノコ(筍)を使った簡単レシピ

採ってから時間が経つほどにアクが強くなるため、
できるだけ早く調理する。

 

たけのこのゆで方

材料
たけのこ皮付き
米糠       カップ1
鷹の爪      1本

茹で方
 1 
たけのこは洗って縦に切り目を入れ皮を何枚か剥が
しておきます。

 2 
鍋にたっぷりのお湯を沸かし米糠を溶かし鷹の爪と
筍を入れて落し蓋をし竹串で刺して柔らかくなるま
でゆで上げます。

 3 
ゆであがったらお湯を捨てずそのまま一晩寝かせま
す。

 4 
皮を剥いてきれいに洗ってから調理に使用します。

メンマ

材料(2人分)
ゆでたけのこ   7センチ×2個
調味料
・水         200cc
・酒         大匙1
・砂糖        大匙1
・みりん        大匙1
・醤油        大匙1
・オイスターソース 小匙1
・鶏ガラスープ顆粒 小匙1
・ごま油 小匙1
・鷹の爪みじんぎり  1本

作り方
 1 
茹でた筍を縦に短冊に切ります。

 2 
フライパンにごま油を熱し筍を軽く炒めてから
調味料を入れ水けがなくなるまで煮含めます。

 3 
ゴマ油をまわしかけます。

たけのこ木の芽和え

材料(2人分)
茹でたけのこ 200g
木の芽 15枚
白味噌 大匙2
砂糖        大匙1
酒 大匙1
みりん 大匙1

作り方
 1 
茹でた筍は短冊に切り、木の芽はすり鉢ですってお
きます。

 2 
小鍋に味噌と調味料を入れ弱火にかけて練り合わせ
木の芽とタケノコを入れ混ぜ合わせます。

たけのこご飯

材料(2人分)
ゆでたけのこ    200g
米         2合
エンドウ豆     適宜
茹でわらび     20g
顆粒ほんだし    小匙1
薄口しょうゆ    大匙3
酒         大匙2

作り方
 1 
ゆでたけのこは小さく切り、ゼンマイは3センチくら
いに切ります。

 2 
米は洗ってざるにあげ30分以上置きます。

 3 
炊飯器にほんだし、薄口しょうゆ、酒、たけのこ、ゼ
ンマイを入れ分量の水で炊き上げます。

 

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