ネギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

ネギ(葱)とは

ネギは、中国西部や中央アジアを原産とするヒガンバナ科ネギ属の植物です。
ネギにもさまざまな種類があり群馬県の下仁田ネギや京都の九条ネギなどが有名です。
刻んで薬味にしたりなべ物に入れるなどして食されます。

ねぎの旬は

ねぎには様々な種類があり通年を通して手に入りますが甘みも増しておいしくなる旬は晩秋から初春にかけてです。

 

ねぎに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンC
・ビタミンA
・アリシン
・ミネラル

 

ねぎの栄養効果

ネギにはビタミンCやビタミンAが豊富に含まれており麺影木効果を高める働きで風邪予防などに効果があります。
またにおいの成分アリシンには疲労回復効果もあります。

その他にもねぎには

● 血行促進
● 発汗作用
● 食欲増進
● 肩こり予防
● 免疫力アップ
● 冷え性緩和

などの効能が期待されています。

 

ねぎの選び方

ねぎを選ぶ際は緑が濃いもの、先までぴんと立っている物を選びましょう。

 

ねぎの保存方法

ネギの保存方法は葉先から枯れてしまいますので濡らした新聞紙などに包んでからポリ袋に入れ野菜室で保存します。

 

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ねぎを使った簡単レシピ

 

納豆ねぎのせごはん

材料(2人分)
ごはん      2膳分
ねぎ       1本
納豆       2パック

作り方
 1 
ねぎは小口切りに、納豆は付属の調味料も入れて
ネバネバに練っておきます。

 2 
おおきめのおわんにご飯を盛り納豆をのせそのうえ
にネギをトッピングします。

 

ネギたっぷりお好み焼き

材料(1人分)
豚バラ      3枚

具の材料
・キャベツ    葉3枚
・長いも     適宜
・青ねぎ     3本
・紅しょうが   小2
・揚げ玉     適宜
・桜エビ     適宜

生地
・小麦粉     35g
・卵       1個
・だし汁     大5

お好みソース
鰹節
粉海苔

作り方
 1 
キャベツはざく切り青ネギは小口切りにします。

 2 
生地の材料をざっくり混ぜあわせ具をすべて入れて
たねを作ります。

 3 
フライパンに油を惹き豚肉を並べその上にたねをい
れ返せるようになったら裏返して中まで火を通しま
す。

 4 
ソース、粉海苔。かつおぶし、マヨネーズをかけて
いただきます。

 

ネギ味噌汁

材料(2人分)
ねぎ         1本
とうふ        適宜
生わかめ       10g
味噌         大匙1~1.5
和風だしの素     小匙1
水          400㏄

作り方
 1 
ネギは小口切りに、豆腐はサイコロ、生ワカメは食べ
やすい大きさにカットします。

 2 
小鍋に水と和風出しを入れ火にかけます。

 3 
沸いたら豆腐、生ワカメを入れひと煮立ちしたら火を
弱め味噌をとき入れネギを入れます。

 

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