カブ(蕪)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  カブ(蕪)の旬は

蕪の旬は春と秋になります。春のものは柔らかいの
が特徴です。

 

  カブ(蕪)に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・アミラーゼ
・ビタミンC
・カリウム
・カルシウム

 

  カブ(蕪)の栄養効果

蕪にはβ―カロテンが含まれており、老化予防や生
活習慣病の予防、目や髪の健康などを護る働きが期
待されます。
またビタミンCも豊富に含まれており免疫効果を高
めてくれます。

その他にもカブには

● 疲労回復
● 視力維持
● 胃もたれ解消
● 整腸作用
● むくみ予防
● 風邪予防
● 美肌効果

などの効能が期待されています。

 

  カブ(蕪)の選び方

カブを選ぶときは葉が緑でしおれてないもの、実に
つやがあり傷のないきれいなものを選びましょう。

 

  カブ(蕪)の保存方法

カブの保存方法は葉が付いたまま置くと葉のほうが
どんどん栄養分をすって実がしぼんでしまいます。
買ってきたら葉をすぐにカットし別々にビニールな
どに包み野菜室で保存しましょう。

 

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  カブ(蕪)を使った簡単レシピ

蕪のスープ

材料(2人分)
かぶ            1/2個
ニンニク         1片
水             500㏄
コンソメ 1個
塩胡椒          適宜
ネギ           適宜
サラダ油         大匙1

作り方
 1 
カブは洗って半月切りにします。

 2 
鍋に油を熱し包丁の背でつぶしたにんにくを炒めてから
カブを加え炒めます。

 3 
水と調味料を加えて煮込みます。

 4 
材料に火が通ったら塩胡椒で味を調えます。

 5 
器に盛り付け細かく切ったねぎを散らします。

カブの味噌汁

材料(2人分)
カブ        1/2個
シイタケ      1個
小松菜       少々
味噌        大匙1~1.5
水         400㏄
和風だしの素    小匙1

作り方
 1 
カブは半月切りにしいたけは薄切り、小松菜は小さ
く刻みます。

 2 
小鍋に水と和風だしを入れ火にかけます。

 3 
カブと椎茸を入れ火が通ったら小松菜を入れ一煮たち
したら味噌を解き入れます。

カブの酢漬け

材料(2人分)
カブ        1個
人参        1/4本
酢         大匙6
砂糖        大匙3
唐辛子(輪切り)  1本
だし昆布      1切

作り方
 1 
カブは洗って半分に切ってから薄切りにし塩をして
しんなりさせ絞っておきます。

 2 
人参は千切りにし、だし昆布は細長くカットします。

 3 
ボールに酢、砂糖、だし昆布、唐辛子、を入れて混
ぜあわせカブを加えます。

 4 
ラップをかけ冷蔵庫で半日寝かせます。

 

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