最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
赤唐辛子とは
赤唐辛子は中南米を原産とする、ナス科トウガラシ属の果実です。
唐辛子の辛味成分はカプサイシンでこの刺激的な辛みが好まれ主に乾燥して、さまざまな料理の香辛料として利用されています。
赤唐辛子の旬は
赤唐辛子は一年中市場に出回りますが旬は夏になります。
赤唐辛子に含まれるの栄養成分
・カプサイシン
・β―カロチン
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・ミネラル
・葉酸
・食物繊維
赤唐辛子の栄養効果
赤唐辛子の辛みはカプサイシンという成分によるものです。
この辛み成分には食欲増進効果や発汗作用があります。
唐辛子にはβ―カロテンも豊富に含まれておりアンチエイジング効果や風邪予防に役立ちます。
その他にも赤唐辛子には
● 疲労回復
● 肌荒れ予防
● 美白効果
● 老化予防
● 生活習慣病予防
● 視力維持
● 便秘解消
● ダイエット効果
などの効能が期待されています。
赤唐辛子の選び方
生の唐辛子を選ぶ際は艶があり赤がきれいなもの切
り口が瑞々しいものを選びましょう。
赤唐辛子の保存方法
唐辛子を保存する場合はジップ袋などに入れて野菜室で保存します。
すぐに使わないときは乾燥させるのがおすすめです。
ザルなどに入れからからに乾かせたら瓶などに入れ常温保存します。
また枝付きのものならキッチンなどにぶら下げておいてもいいでしょう。
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赤唐辛子を使った簡単レシピ
赤唐辛子入りフジッリパスタ
材料（2人分）
フジッリパスタ 100ｇ
さやいんげん 3本
赤唐辛子 1本
マヨネーズ 大匙2
塩、胡椒 適宜
作り方
１
赤唐辛子は種を取り細かく刻みます。
２
マカロニは表示の通り茹でます。
３
さやいんげんも色よく茹で食べやすい大きさにカットします。
４
ボールにマカロニ、さやいんげんを入れマヨネーズで和え塩胡椒で味を調えます。
５
器にマカロニを盛り付け唐辛子を散らします。
ニラ唐辛子炒め
材料（2人分）
ニラ 1把
赤唐辛子 1/2本
味噌 小匙2
味醂 小匙2
砂糖 小匙2
酒 大匙1
ごま油 小匙2
作り方
１
ニラは洗って水を切り5㎝にカットします。
２
唐辛子は種を取り除きみじん切りにします。
３
フライパンにごま油を熱しニラを炒めてしんなりしたら唐辛子と調味料を混ぜ合わせます。
赤唐辛子炒り煮鶏
材料（2人分）
鶏もも肉 200ｇ
水 500㏄
砂糖 大匙2
酒 大匙2
醤油 大匙3
味醂 大匙1
唐辛子（輪切り） 1本分
だしの素 小匙1
作り方
１
鶏もも肉は一口大に切ります。
２
鍋に調味料と鶏を入れ煮込みます。
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