あずき(小豆)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

秋野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  あずき(小豆)の旬は

小豆は一年中手に入りますが旬は秋です。

 

  あずき(小豆)に含まれるの栄養成分

・タンパク質
・サポニン
・ポリフェノール
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・食物繊維

 

  あずき(小豆)の栄養効果

あずきには良質なタンパク質が豊富に含まれており
免疫力を高める働きがあります。
またあずきには食物繊維も豊富でその含有量はゴボ
ウの倍以上と言われており便秘解消や、コレステロ
ール値を抑えるなどの働きがあります。

その他にもあずき(小豆)には

● 生活習慣病予防
● ダイエット効果
● 精神安定
● 肌トラブル解消
● 美肌効果
● 老化予防
● むくみ解消
● 貧血予防

などの効能が期待されています。

 

  あずき(小豆)の選び方

あずきを選ぶ際はふっくらとしてツヤがあり大きさが
揃っているものを選びましょう。

 

  あずき(小豆)の保存方法

あずきは虫が大敵です。虫が付くと食べられなくなり
ますので密閉容器かペットボトルなどに入れ虫から
しっかり守りましょう。

 

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  あずき(小豆)を使った簡単レシピ

ぜんざい

材料(2人分)
あずき                            200g
砂糖                                70g
塩                                    小さじ1/3
水                                     400ccl
切り餅       2個

作り方
 1 
小豆はほこりなどを取り洗います。

 2 
たっぷりのお湯を沸かしてゆでこぼします。

 3 
再びたっぷりのお湯を沸かしあずきを入れ指でつぶ
れるくらい軟らかく煮てざるにあげます。

 4 
小鍋に小豆と調味料を入れ煮含めます。

 5 
餅は一つを半分に切りトースターなどで焼いておき
ます。

 6 
器に盛り、焼いた餅を入れます。

赤飯

材料(2人分)
もち米 2合
小豆 50g
ゴマ塩        適宜

作り方
 1 
もち米は洗ってざるにあげます。

 2 
鍋にたっぷりの水とあずきを入れ沸騰したら茹でこ
ぼします。

 3 
鍋に500㏄の水とあずきを入れ指でつぶれるくらい軟
らかく煮たら豆をざるにあげますが煮汁は取ってお
きます。

 4 
炊飯器に炊飯器にもち米を入れ煮汁+水で分量まで入
れ炊き上げます。

 5 
お茶碗に盛り好みでゴマ塩を振ります。

小豆とかぼちゃの煮物

材料(2人分)
かぼちゃ 350g
小豆 150g
砂糖 大匙1
醤油 大匙1
塩 少々
和風だしの素     小匙2

作り方
 1 
鍋にお湯を沸かしあずきを茹でてざるにあげます。
鍋に再度お湯を沸かしあずきを柔らかくなるまでゆで
てざるにあげます。

 2 
カボチャは一口大に切って面取りします。

 3 
鍋に水とカボチャとだしを入れ炊きます。

 4 
カボチャにほぼ火が通ったら小豆と調味料を入れ煮含
めます。

 

 

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