青梗菜(チンゲンサイ)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

チンゲンサイ(青梗菜)とは

チンゲンサイは中国華南地方を原産とするアブラナ科の青野菜です。
中国野菜の中では日本でもよく知られる野菜でクセがなく型崩れしないのが特徴です。
そのため炒め物やスープ煮物などにも広く調理されます。

 

青梗菜(チンゲンサイ)の旬は

青梗菜(チンゲンサイ)は1年従出回っていますが穏やかな気候の春や秋が旬となります。

 

青梗菜(チンゲンサイ)に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・カリウム
・葉酸
・パントテン酸
・ビタミンC
・鉄分
・ミネラル

 

青梗菜(チンゲンサイ)の栄養効果

青梗菜には髪や目の健康を維持する働きのあるβ―カロテが豊富に含まれています。
またカルシウムやカリウムも含まれ骨粗鬆症予防やむくみ予防にも役立ちます。

 

その他にも青梗菜(チンゲンサイ)には

● 抗酸化作用
● 高血圧予防
● 風邪予防
● 骨や歯を丈夫に保つ
● 生活習慣病予防
● 免疫力強化

などの効能が期待されています。

 

青梗菜(チンゲンサイ)の選び方

青梗菜(チンゲンサイ)を選ぶ際は茎の部分がふっくらとふくらみがあり葉の数が多く葉先までピンと立っているものを選びます。

 

青梗菜(チンゲンサイ)の保存方法

青梗菜(チンゲンサイ)は乾燥するとしおれてしまいますので新聞紙などにくるんで野菜室で立てて保存します。

 

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青梗菜(チンゲンサイ)を使った簡単レシピ

 

青梗菜と厚揚げの炒め煮

材料(2人分)
青梗菜      2把
厚揚げ      1個
砂糖       大匙1
醤油       大匙1.5
味の素      適宜
サラダ油     大匙1

作り方
 1 
青梗菜は1まいづつ葉をはがし洗って水を切り4センチくらいの長さにカットします。

 2 
厚揚げは縦半分に切ってから7mmくらいにきります。

 3 
フライパンに油を熱し厚揚げをためてから青梗菜を軽く炒めてからさらに砂糖醤油を入れていため、味に素をふりかけます。

 

青梗菜の玉子とじ

材料(2人分)
青梗菜        2株
卵          2個
水          100㏄
醤油         大匙1
砂糖         小匙2
和風だしの素     小匙1

作り方
 1 
卵は割りほぐしておきます。

 2 
青梗菜はい枚ずつ剥がして綺麗に洗い水分をっペーパータオルなどでしっかり拭きとり4センチくらいにカットします。

 3 
フライパンに青梗菜の白い部分、水、だしの素、醤油を入れ火にかけ2分くらい煮てから葉の部分を入れサッと煮ます。

 4 
卵を流しいれ半熟になった火を止めます。

 

青梗菜としいたけのニンニクバター炒め

材料(2人分)
青梗菜       2株
干し椎茸      3個
ニンニク      1カケ
バター       大匙1
油         大匙1

作り方
 1 
干しシイタケは戻して食べやすい大きさにカットし、ニンニクは包丁の背でつぶしておきます。

 2 
青梗菜はい枚ずつ剥がして綺麗に洗い水分をっペーパータオルなどでしっかり拭きとり4センチくらいにカットします。

 3 
フライパンに油とバター、ニンニクを入れ弱火で香りを油にうつします。

 4 
干しシイタケと青梗菜を炒めて火が通ったら塩コショウで味を調えます。

 

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