らっきょうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  らっきょう旬は

らっきょうの旬は初夏から夏にかけてになります。

 

  らっきょうに含まれるの栄養成分

・食物繊維
・サポニン
・アリシン
・ナイアシン
・葉酸
・ミネラル

  らっきょうの栄養効果

らっきょうには食物繊維が非常に多く含まれている
ため腸内環境を改善する働きがあり便秘解消や美肌
効果、むくみ予防に効果的です。
またアリシンも豊富に含まれており免疫力を高める
効果が期待されます。

その他にもらっきょうには

● 老化予防
● 疲労回復
● 便秘解消
● 整腸効果
● 食欲増進
● 血液をサラサラにする
● 夏バテ防止

などの効能が期待されています。

 

  らっきょうの選び方

らっきょうを選ぶ際は固くて膨らみがあり粒のそろ
っているものら、青い芽の出ていないものを選びま
しょう。

 

  らっきょうの保存方法

らっきょうは成長が早くすぐに目が出てしまいます。
買ってきたらすぐに調理しましょう。

 

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  らっきょうを使った簡単レシピ

 

島らっきょうの塩もみ

材料(2人分)
島らっきょう      200g
塩           小匙2
かつおぶし       10g
醤油          適宜

作り方
 1 
島らっきょうは洗って薄皮をはがし根をカットし
ます。

 2 
塩を振りよく揉みこみます。

 3 
器に盛り鰹節をのせ醤油などでいただきます。

 

らっきょうの甘酢漬

材料
らっきょう       1kg
塩           大匙3
鷹の爪         3本
米酢         400cc
砂糖         250g

作り方
 1 
らっきょうはひげ部分を切り落とし薄皮を剥いて水
を吸わないよう手早く水洗いしざるにあげます。

 2 
らっきょうに塩をまぶしてそのまま半日
おきます。

 3 
らっきょうをさっと洗ってざるにあげざるにあげ乾
かします。

 4 
熱湯消毒済の酸に強い耐熱容器ににらっきょうをい
れます。

 5 
鍋に調味料と鷹の爪を入れ沸いたら火を止め②の瓶
に注ぎます。

 6 
直射日光の当たらないところに保存し3週間ごろから
が食べごろです。

 

 

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