こごみの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  こごみの旬は

こごみは山菜のひとつで川の側や水のある所に生えます。
旬は春です。

 

  こごみに含まれるの栄養成分

・βカロテン
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・ビタミンC
・ビタミンE
・パントテン酸
・葉酸
・食物繊維

 

  こごみの栄養効果

こごみには抗酸化作用のあるβ―カロテンが豊富に
含まれているため活性酸素を除去する働きでアンチ
エイジング効果や生活習慣病予防の効果が期待され
ます。
またビタミンB群も豊富に含まれており貧血予防など
に役立ちます。

その他にもこごみには

● 免疫力向上
● 便秘解消
● 老化予防
● 整腸作用
● 美肌効果
● ストレス緩和

などの効能が期待されています。

 

  こごみの選び方

こごみを選ぶときは先がきれいにくるんと丸いもの
切り口が茶色に変色していない瑞々しいものを選び
ましょう。

 

  こごみの保存方法

小ごみを保存するときは新聞紙などにくるんでポリ
ビニールに入れ野菜室で保存します。

 

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  こごみを使った簡単レシピ

こごみの胡麻和え

材料(2人分)
こごみ       10本
塩         ひとつまみ
炒りゴマ      大匙2
砂糖       大匙1
醤油       大匙1

作り方
 1 
こごみは洗って3㎝にカットします。

 2 
お湯を沸かして塩入れこごみを茹でます。

 3 
冷水にとり絞ります。

 5 
ゴマをすり砂糖を入れ混ぜ合わせてからこごみと
合わせます。

こごみの天婦羅

材料(2人分)
こごみ         10本
薄力粉         大さじ1
揚げ衣         適量
揚げ油         適量
岩塩          適量

作り方
 1 
元の固いところは切り落とし洗って水を切ります。

 2 
薄力粉を薄くまぶします。

 3 
揚げ衣を作りくぐらせてかりっと揚げます。

 4 
器に盛り岩塩を添えます。

こごみときのこの炒め物

材料(2人分)
こごみ
こごみ        20本
舞茸         1/4パック
えのきだけ      1/4パック
酒          大匙1
醤油         大匙1
みりん大さじ1/2

作り方
 1 
こごみは元の固い部分をカットし洗って半分に切りま
す。

 2 
舞茸としいたけは食べやすい大きさに切ります。

 3 
フライパンに油を熱しこごみときのこを炒めて火が通
ったら酒、醤油を回しいれ塩胡椒で味を整えます。

 

 

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