最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
マッシュルームとは
マッシュルームとはヨーロッパから入ってきたハラタケ科のキノコの一種です。
和名はツクリタケですがマッシュルームの名前がよく知られています。
シチューや煮物、炒め物などに幅広く利用されます。
マッシュルームの旬は
マッシュルームは人工栽培が多く一年中出回っていますが本当の旬は冬になります。
マッシュルームに含まれるの栄養成分
・カリウム
・ビタミンＢ2
・食物繊維
・パントテン酸
・ナイアシン
・ミネラル
マッシュルームの栄養効果
マッシュルームは高たんぱくでありながらカロリー少ない食品でカリウムが豊富に含まれており体内のナトリウムを排出する働きによってむくみ予防や血圧を下げる効果が期待されます。また食物繊維も含まれており便秘解消にも効果的です。
その他にもマッシュルームには
● 皮膚、粘膜の健康維持
● ストレス解消
● 便秘解消
● ダイエット効果
● 高血圧予防
などの効能が期待されています。
マッシュルームの選び方
マッシュルームを選ぶときはカサがなめらかで傷していないもの切り口がきれいなものを選びましう。
マッシュルームの保存方法
マッシュルームはキッチンペーパーなどに包んでジップ袋などに入れて冷蔵庫に保存します。
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マッシュルームを使った簡単レシピ
マッシュルーいりアヒージョ
材料（2人分）
ホワイトマッシュルーム 3個
しめじ 1/2パック
マカロニ 50ｇ
オリーブオイル 100cc
ニンニク 1カケ
イタリアンパセリ 適宜
塩 少々
鷹の爪 1本
作り方
１
マッシュルームは乾いた布やペーパーで汚れを落としてから、半分にカットします。
２
にんにくはみじん切りにしマカロニはかためにゆでておきます。
３
小さめのフライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れ弱火にかけて香りをうつします。
４
マッシュルームときのこマカロニを投入し1分くらい加熱塩で味を調整、お好みでイタリアンパセリを振ります。
マッシュルーム入りグリーンサラダ
材料（2人分）
ブラウンマッシュルーム 3個
水菜 1/4把
茹で白インゲン豆 50ｇ
ベビーリーフ 40ｇ
豆苗 30ｇ
ドレッシング
・オリーブオイル 大匙2
・ワインビネガー 大匙1
・粒マスタード 大匙1
・はちみつ 大匙1/2
・しょうゆ 小匙1
・塩胡椒 適宜
作り方
１
野菜は洗って食べやすい大きさに切ります。
２
マッシュルームはキッチンペーパーなどで汚れを落とし薄くスライスします。
３
ドレッシングの材料を混ぜておきます。
４
器に野菜意を色よく盛り付けドレッシングをかけます。
鶏肉とマッシュルームのクリーム煮
材料（2人分）
鶏肉モモ 200g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 50g
バター 10g
酒 大匙2
生クリーム 200ml
粒マスタード 大匙1
作り方
１
肉は一口大煮切り、玉ねぎは薄くスライスします。
２
フライパンにバターを入れ、肉と玉ねぎを焦がさないように炒めます。
３
肉に火が通ったらマッシュルームを加えてさっと炒めます。
４
白ワイン、粒胡椒を入れを入れて一煮立ちしたら火を止めます。
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