ラディッシュ(二十日大根)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ラディッシュの旬は

ラディッシュは株に似ていますが大根の一種で収穫の
時期が短いため二十日大根とも呼ばれています。
ラディッシュの旬は春です。

 

  ラディッシュに含まれるの栄養成分

・ジアスターゼ
・ビタミンC
・ビタミンE
・カリウム
・カルシウム
・アントシアニン
・プロテアーゼ
・葉酸
・食物繊維

 

  ラディッシュ(二十日大根)の栄養効果

ラディッシュには大根と同じくジアスターゼが含まれ
ており消化を助ける働きがあります。またビタミンC
が豊富に含まれ美肌効果や風邪予防などに効果的です。

その他にもラディッシュには

● 胸やけ予防
● 胃もたれ解消
● 眼精疲労予防
● ダイエット効果
● 老化予防
● 美白効果

などの効能が期待されています。

 

  ラディッシュの選び方

ラディッシュを選ぶときは葉がしおれておらずしゃ
きっとしているもの緑がきれいなもの、また実の部
分は鮮やかな赤色で傷のないものを選びます。

 

  ラディッシュの保存方法

ラディッシュの保存方法は葉が付いたままだと葉が
栄養分を吸って実がしぼんでしまいますので買って
きたら実と葉を切り離します。
葉の部分は湿らせた新聞紙などに包み実はジップ袋
などに入れてともに野菜室で保存します。

 

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  ラディッシュを使った簡単レシピ

ラディッシュカルパッチョ

材料(2人分)
白味魚刺身用     100g
ラディッシュ     4個
プチトマト      4個
赤たまねぎ      1/2コ
ベビーリーフ     ひとつかみ

フレンチドレッシング
・オリーブオイル    100㏄
・酢          50㏄
・ニンニク絞り汁    小匙1
・砂糖         小匙1
・塩          小匙1/2
・粗びき黒コショウ   適宜

作り方
 1 
ラディッシュは薄く切り、プチトマトは半分に、赤
玉ねぎは薄くスライスします。

 2 
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

 3 
お皿に白身の魚、野菜を色よく並べドレッシングをか
けます。

 

ラディッシュの漬物

材料(2人分)
ラディッシュ     5本
塩          適宜

作り方
 1 
ラディッシュは洗って葉と切り離し薄切りにします。

 2 
即席漬物機にラディッシュと葉を入れ塩をして漬け
込みます。

 3 
清水が上がって二日目くらいが食べごろです。

ラディッシュの甘酢漬け

材料(2人分)
ラディッシュ       100g

甘酢
・米酢          大匙4
・三温糖 大匙1・5
・塩 適宜
・レモン汁 小匙1/2

作り方
 1 
ラディッシュはくし切り、または薄切りにします。

 2 
ボールにラディッシュを入れ塩を振り暫くおいて
しんなりしたら絞っておきます。

 3 
甘酢の材料を小鍋に入れひと煮たちしたら火を止
め冷まします。

 4 
甘酢にラディッシュをつけ一晩おきます。

 

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