高菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  高菜の旬は

高菜は冬野菜です。旬は冬から初春にかけてになります。

 

  高菜に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンC
・ビタミンK
・カリウム
・カルシウム
・食物繊維
・葉酸

 

  高菜の栄養効果

高菜にはイソチオシアン酸アリルという辛み成分が含ま
れており、食欲増進効果があります。
またβ―カロテンが豊富に含まれており、免疫力を高め
る働きがや、生活習慣病予防効果があります。
ビタミンCも豊富で美肌効果や風邪予防などにも効果が
期待されます。

その他にも高菜には

● 便秘解消
● 骨粗しょう症予防
● アンチエイジング効果
● 美白効果
● むくみ予防
● 排尿作用
● 免疫機能を高める

などの効能が期待されています。

 

  高菜の選び方

高菜の選ぶ際は緑のきれいなもの、葉が柔らかいもの、
切り口のきれいなものを選びましょう。

 

  高菜の保存方法

高菜の保存方法は湿らせた新聞紙などに包んでビニー
ル袋に入れ野菜室で保存しましょう。

 

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  高菜を丸ごと使った簡単レシピ

自家製高菜の漬物

材料(2人分)
高菜
高菜450g
塩適宜
たかの爪1本

作り方
 1 
高菜は蕪の部分を切り落とし葉をきれいに洗って水
を切ります。

 2 
水分をキッチンペーパーなどできれいにふき取りザ
ルなどに重ならないように並べて1日天干します。

 3 
葉に塩をまぶしながら漬物器につけていきます。

 4 
鷹の爪をいれて漬け込み水が上がるまで保存します。

 

高菜明太子ご飯

材料(2人分)
高菜漬物    大匙3
明太子     2腹
ごはん     2膳分

作り方
 1 
温かいご飯をお椀に盛ります。

 2 
高野の漬物と半分に切った明太子をのせます。

 

高菜のおにぎり

材料(2人分)
高菜の漬物葉の部分      4枚
ごはん            2膳分強
高菜の漬茎の部分物      大匙2
ゴマ             大匙1
醤油             適宜

作り方
 1 
高菜の茎の部分をみじん切りにします。

 2 
ボールにご飯、高菜のみじん切り、ごま醤油を、入
れ混ぜ④等分します。

 3 
高菜の葉を破れないように広げごはんを包み込むよ
うに握ります。

 

高菜炒飯

材料(2人分)
高菜漬物     大匙4
ごはん      2膳分
卵        1個
ほんだし     小匙1
豚ミンチ肉    100g
油        大匙1

作り方
 1 
高菜は絞って細かく刻みます。

 2 
卵は割りほぐしてごはんと軽く混ぜ合わせておきます。

 3 
フライパンに油を大匙を熱し豚ミンチを炒めて色が変わ
ったら高菜を入れサッと炒めます。

 4 
ご飯を加え、ほんだしを入れ炒めてから鍋肌から醤油
を流しいれ塩胡椒で味を調えます。

 

 

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