最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
野沢菜（ノザワナ）とは
野沢菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物で主に信越地方で栽培されてきました。
野沢菜を塩漬けにした野沢菜漬は有名でスーパーなどで比較的容易に手に入ります。
野沢菜の旬は
野沢菜の特産地は長野県で旬は晩秋から冬にかけてになります。
野沢菜に含まれるの栄養成分
・β―カロテン
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・葉酸
・ミネラル
・食物繊維
野沢菜の栄養効果
野沢菜にはβ―カロテンが豊富に含まれており活性酸素を抑える働きによってアンチエイジング効果が期待されます。
またビタミンＣも含まれており風邪予防や美肌効果も期待されます。
その他にも野沢菜には
● 生活習慣病予防
● 免疫を高める
● 便秘解消
● 老化予防
● むくみ予防
● 美白効果
などの効能が期待されています。
野沢菜の選び方
野沢菜を選ぶ際は葉先までピンとしていて緑のきれいなものを選びます。
野沢菜の保存方法
野沢菜の保存方法は湿らした新聞紙などにつつんで野菜室に保存するか漬物につけてしまうのがおすすめです。
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野沢菜を使った簡単レシピ
野沢菜の漬物
材料
野沢菜 1キロ
塩 野沢菜の約3％
昆布 5センチ
赤唐辛子 2～3本
作り方
１
野沢菜は洗って乾かします。
２
昆布は千切りにします。
３
即席漬物期器に野沢菜を入れ塩と唐辛子、昆布を入れ漬けます。
野沢菜乗せそうめん
材料（2人分）
野沢菜
そうめん 2束
そうめんつゆ 適宜
作り方
１
そうめんは提示通りゆでて水にとり揉み洗いしてざるにあげます。
２
小鍋にお湯を沸騰させなめこを軽くゆでてざるにとります。
３
器にそうめんを高く盛り野沢菜となめこをのせます。
野沢菜漬け炒飯
材料（2人分）
野沢菜漬物 カップ1/2
人参 1/3本
油 大匙2
醤油 大匙2
塩胡椒 適宜
作り方
１
野沢菜の漬物を使用します。洗って絞りみじん切りにします。
２
人参は細かいみじん切りにします。
３
フライパンに油を熱し人参を炒め野沢菜とご飯を入れ
混ぜ合わせます。
４
醤油で味付けし、塩胡椒で味を調えます。
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