野沢菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  野沢菜の旬は

野沢菜の特産地は長野県で旬は晩秋から冬にかけて
になります。

 

  野沢菜に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンC
・ビタミンK
・葉酸
・ミネラル
・食物繊維

 

  野沢菜の栄養効果

野沢菜にはβ―カロテンが豊富に含まれており活性酸
素を抑える働きによってアンチエイジング効果が期待
されます。
またビタミンCも含まれており風邪予防や美肌効果も
期待されます。

その他にも野沢菜には

● 生活習慣病予防
● 免疫を高める
● 便秘解消
● 老化予防
● むくみ予防
● 美白効果

などの効能が期待されています。

 

  野沢菜の選び方

野沢菜を選ぶ際は葉先までピンとしていて緑のきれい
なものを選びます。

 

  野沢菜の保存方法

野沢菜の保存方法は湿らした新聞紙などにつつんで野
菜室に保存するか漬物につけてしまうのがおすすめで
す。

 

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  野沢菜を使った簡単レシピ

野沢菜の漬物

材料
野沢菜        1キロ
塩          野沢菜の約3%
昆布         5センチ
赤唐辛子       2~3本

作り方
 1 
野沢菜は洗って乾かします。

 2 
昆布は千切りにします。

 3 
即席漬物期器に野沢菜を入れ塩と唐辛子、昆布を入れ
漬けます。

野沢菜乗せそうめん

材料(2人分)
野沢菜
そうめん       2束
そうめんつゆ     適宜

作り方
 1 
そうめんは提示通りゆでて水にとり揉み洗いして
ざるにあげます。

 2 
小鍋にお湯を沸騰させなめこを軽くゆでてざるにと
ります。

 3 
器にそうめんを高く盛り野沢菜となめこをのせます。

 

野沢菜漬け炒飯

材料(2人分)
野沢菜漬物     カップ1/2
人参        1/3本
油         大匙2
醤油        大匙2
塩胡椒       適宜

作り方
 1 
野沢菜の漬物を使用します。洗って絞りみじん切り
にします。

 2 
人参は細かいみじん切りにします。

 3 
フライパンに油を熱し人参を炒め野沢菜とご飯を入れ
混ぜ合わせます。

 4 
醤油で味付けし、塩胡椒で味を調えます。

 

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