カイワレ大根の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

継年野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  カイワレ大根の旬

カイワレ大根はスプラウトの一種で季節に関係なく
いつでも栽培出る為旬のない野菜です。

 

  カイワレ大根に含まれるの栄養成分

・イソチオシアネート
・ジアスターゼ
・ビタミンC
・ビタミンK
・メラトニン

 

  カイワレ大根の栄養効果

カイワレ大根に含まれる辛みの成分イソチオシアネ
ートには解毒作用があるため生活習慣病やアンチエ
イジング効果が期待されます。
またメラトニンにも抗酸化
作用があり老化予防に役立つ活性酸素の発生を抑え
る働きがあります。

その他にもカイワレ大根には

● 老化防止
● 不眠症改善
● 免疫力強化
● 胃もたれ防止
● 風邪予防
● 止血効果

などの効能が期待されています。

 

  カイワレ大根の選び方

カイワレ大根を選ぶ際は茎が白くしゃきっと伸びてい
て緑がきれいなものを選びます。

 

  カイワレ大根の保存方法

カイワレ大根はスポンジについていることが多くそ
のまま野菜室に保存しますが日持ちがしないので葉
が黒くなってきます。早めに食べきりましょう。

 

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  カイワレ大根を使った簡単レシピ

 

カイワレとトマトのフレンチサラダ

材料(2人分)
カイワレ大根    1把
トマト       3個

フレンチドレッシング
・酢         大匙1
・オリーブオイル   大匙2
・ニンニクの絞り汁  小匙1/2
・粗びき胡椒     適宜

作り方
 1 
トマトはさっと湯をくぐらせ皮を剥き薄切りにしま
す。

 2 
カイワレ大根は根の部分をカットして洗っておきます。

 3 
フレンチドレッシングの材料を泡だて器を使って混ぜ
合わせます。

 4 
お皿にトマトを並べてカイワレ大根をのせドレッシン
グをかけていただきます。

 

カイワレ入り冷やし中華

材料(2人分)
カイワレ大根     1把
中華麺        2玉
ハム         3枚
プチトマト      8個
温泉卵        2個

たれ
・酢        50cc
・醤油       大匙1
・砂糖       大匙1
・水        50cc
・胡麻油      小匙1/2

作り方
 1 
カイワレ大根は根を取り洗い、プチトマトは二つに
カットします。

 2 
ハムは千切りにします。

 3 
麺はゆでてざるにとり冷水でひやして水を切ります。

 4 
器に茹でた麺をこんもり盛り付け具材をのせますます。

 5 
タレの材料を混ぜ合わせかけていただきます。

 

カイワレ添え冷ややっこ

材料(2人分)
カイワレ大根     1把
木綿豆腐(絹ごし)  1丁
雑魚         大匙2
生姜         1かけ
細ネギ        1本
醤油         適宜

作り方
 1 
カイワレ大根は根を切り離し綺麗に洗って水を切りま
す。

 2 
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで押さえて水分を取
ります。

 3 
生姜はすりおろし、ネギは小口切りにします。

 4 
器に豆腐、じゃこネギ、生姜をのせカイワレ大根を
添え、醤油でいただきます。

 

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