豆苗の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

継年野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  豆苗の旬は

豆苗は一年中いつでも栽培できるので特に旬は
ありません。

 

  豆苗に含まれるの栄養成分

・たんぱく質
・β-カロテン
・ビタミンC
・ビタミンB群
・ビタミンK
・葉酸
・植物繊維

 

  豆苗の栄養効果

豆苗(とうみょう)はエンドウの若菜で緑黄色野菜
です。
豆苗にはビタミンCやK、ビタミンB群を豊富に含
んでおり抗酸化作用があり骨の形成にも有効です。
またβ-カロテンの含有量はほうれん草よりも多く
目や皮膚などの健康維持を助けます。

その他にも豆苗には

● 疲労回復効果
● 風邪予防
● 貧血予防
● 美肌効果
● 美白効果
● 便秘解消
● 抗ストレス効果

などの効能が期待されています。

 

  豆苗の選び方

豆苗を選ぶときは緑が濃くきれいなものを選び
ます。

 

  豆苗の保存方法

豆苗の保存はスーパーなどに陳列してある袋なら
そのまま立った形で野菜室で保存します。
そのままのものはポリラップなどに包んで野菜室
に入れます。

 

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  豆苗を使った簡単レシピ

豆苗和え物

材料(2人分)
豆苗       1把
マヨネーズ    大匙1
醤油       小匙1
黒ゴマ      小匙1

作り方
 1 
豆苗は種の部分を切り落としサッとゆでて水にとり
絞っておきます。

 2 
ボールに調味料と豆苗を入れ混ぜ合わせます。

 

豆苗とトマトのフレンチサラダ

材料(2人分)
豆苗        ひとつかみ
トマト       3個
オリーブオイル   大匙1
酢         大匙1/2
塩         小匙1/2
ニンニクの絞り汁  小匙1/2
砂糖        小匙1/2
塩胡椒

作り方
 1 
トマトは湯をくぐらせて皮を剥き乱切りにします。

 2 
ボールに調味料を入れ泡だて器で攪拌しトマトと
豆苗を混ぜ合わせます。

豆苗のガーリック炒め

材料(2人分)
豆苗       1束
ニンニク     3カケ
だしの素     小匙1
醤油       適宜

作り方
 1 
豆苗は根を切り離し洗って食べやすい大きさにカット
し水けをふき取っておきます。

 2 
ニンニクは薄切りにします。

 3 
フライパンに油を熱しニンニクを弱火で炒め香りをう
つします。

 4 
豆苗とだしの素を入れ炒めてから醤油を回しいれます。

 

 

  再生利用の方法

根のついた豆苗は再利用できます。

 1 
豆のついた部分を包丁でカットします。

 2 
根が入る横長の容器に水を張り根を入れます。
(水は毎日清潔なものと交換しましょう)

 

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