レンズ豆の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

継年野菜

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

  レンズ豆の旬は

マメ科の一年草で、ヒラマメとも通年野菜で特に旬は
ありません。

 

  レンズ豆に含まれるの栄養成分

・モリブデン
・セレン
・ビタミンB1
・タンパク質
・葉酸
・食物繊維
・ミネラル

 

  レンズ豆の栄養効果

レンズ豆にはビタミンB群が豊富に位含まれており細
胞の老化を防ぐ働きや疲労回復効果、集中力を高める
などの効果があると言われています。
またレンズ豆には鉄分も多く含まれており貧血や血
液を作る働きがあります。

その他にもレンズ豆には

● ダイエット効果
● 便秘解消
● 鬱症状改善
● 骨粗しょう症予防
● 生活習慣病予防
● 整腸作用
● 疲労回復

などの効能が期待されています。

 

  レンズ豆の選び方

レンズ豆を選ぶ際はツヤがあり真空包装されているも
ので一時にたくさんつかわない場合は小さなパックの
ものを選びましょう。

 

  レンズ豆の保存方法

レンズ豆を保存方法は袋を開けたら早めに使い切りまし
ょう。
残った場合は瓶などに入れておきましょう。

 

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  レンズ豆を使った簡単レシピ

レンズマメと玉ねぎのポタージュ

材料(2人分)
レンズ豆(オレンジ) 1/2カップ
玉ねぎ 1個
塩            ひとつまみ
水            1カップ
豆乳           200㏄
顆粒コンソメ       小匙1
塩コショウ        適量
オリーブオイル       大匙1
乾燥パセリ        適宜

作り方
 1 
レンズマメは一度茹でこぼしておきます。

 2 
玉ねぎはみじん切りにします。

 3 
鍋にオリーブオイルを熱し塩と玉ねぎを炒めて色が変
わったらレンジ豆と水を入れ柔らかくなるまで煮ます。

 4 
③を人肌まで冷ましてからミキサーにかけます。

 5 
鍋に戻して顆粒コンソメと豆乳を入れて焦がさないよ
う煮て塩胡椒で味を調えます。

 6 
器に盛り乾燥パセリを散らします。

 

レンズマメのスープ

材料(2人分)
レンズマメ      大さじ1
牛すじ肉       100g
じゃが芋       1個
人参         2センチ
パセリ        適宜
顆粒スープの素    小さじ1.5
水          500㏄
塩コショウ      少々

作り方
 1 
レンジ豆は茹でこぼしておきます。

 2 
牛すじ肉は小さめの一口大に、人参、じゃが芋はサ
イコロに切ります。

 3 
鍋に水とレンジ豆、牛すじ肉、じゃが芋、人参、スー
プの素を入れ材料が柔らかくなるまで煮ます。

 4 
仕上げにパセリを入れせ塩胡椒で味を調えます。

レンジ豆のサラダ

材料(2人分)
レンジ豆       大匙3
サラダ菜       適宜
レタスなど
ドレッシング
・酢          大匙2
・オリーブオイル    大匙3
・塩          少々
・粗びき黒こしょう   適宜

作り方
 1 
レンズマメは一度茹でこぼします。

 2 
小鍋にレンズマメ、水、固形ブイヨンを入れ火にか
け柔かくなるまで煮てざるにあげます。

 3 
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

 4 
野菜はほど良い大きさにカットしドレッシングと和え
器に盛ります。

 5 
レンジ豆をトッピングします。

 

 

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