カイワレ大根の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  カイワレ大根の旬

カイワレ大根はスプラウトの一種で季節に関係なく
いつでも栽培出る為旬のない野菜です。

 

  カイワレ大根に含まれるの栄養成分

・イソチオシアネート
・ジアスターゼ
・ビタミンC
・ビタミンK
・メラトニン

 

  カイワレ大根の栄養効果

カイワレ大根に含まれる辛みの成分イソチオシアネ
ートには解毒作用があるため生活習慣病やアンチエ
イジング効果が期待されます。
またメラトニンにも抗酸化
作用があり老化予防に役立つ活性酸素の発生を抑え
る働きがあります。

その他にもカイワレ大根には

● 老化防止
● 不眠症改善
● 免疫力強化
● 胃もたれ防止
● 風邪予防
● 止血効果

などの効能が期待されています。

 

  カイワレ大根の選び方

カイワレ大根を選ぶ際は茎が白くしゃきっと伸びてい
て緑がきれいなものを選びます。

 

  カイワレ大根の保存方法

カイワレ大根はスポンジについていることが多くそ
のまま野菜室に保存しますが日持ちがしないので葉
が黒くなってきます。早めに食べきりましょう。

 

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  カイワレ大根を使った簡単レシピ

 

カイワレとトマトのフレンチサラダ

材料(2人分)
カイワレ大根    1把
トマト       3個

フレンチドレッシング
・酢         大匙1
・オリーブオイル   大匙2
・ニンニクの絞り汁  小匙1/2
・粗びき胡椒     適宜

作り方
 1 
トマトはさっと湯をくぐらせ皮を剥き薄切りにしま
す。

 2 
カイワレ大根は根の部分をカットして洗っておきます。

 3 
フレンチドレッシングの材料を泡だて器を使って混ぜ
合わせます。

 4 
お皿にトマトを並べてカイワレ大根をのせドレッシン
グをかけていただきます。

 

カイワレ入り冷やし中華

材料(2人分)
カイワレ大根     1把
中華麺        2玉
ハム         3枚
プチトマト      8個
温泉卵        2個

たれ
・酢        50cc
・醤油       大匙1
・砂糖       大匙1
・水        50cc
・胡麻油      小匙1/2

作り方
 1 
カイワレ大根は根を取り洗い、プチトマトは二つに
カットします。

 2 
ハムは千切りにします。

 3 
麺はゆでてざるにとり冷水でひやして水を切ります。

 4 
器に茹でた麺をこんもり盛り付け具材をのせますます。

 5 
タレの材料を混ぜ合わせかけていただきます。

 

カイワレ添え冷ややっこ

材料(2人分)
カイワレ大根     1把
木綿豆腐(絹ごし)  1丁
雑魚         大匙2
生姜         1かけ
細ネギ        1本
醤油         適宜

作り方
 1 
カイワレ大根は根を切り離し綺麗に洗って水を切りま
す。

 2 
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで押さえて水分を取
ります。

 3 
生姜はすりおろし、ネギは小口切りにします。

 4 
器に豆腐、じゃこネギ、生姜をのせカイワレ大根を
添え、醤油でいただきます。

 

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白菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  白菜の旬は

白菜の旬はなべ物の季節、冬になります。霜に当たる
ことで甘みが増すと言われています。

白菜に含まれるの栄養成分

・ビタミンC
・ビタミンK
・ビタミンD
・葉酸
・ミネラル

 

  白菜の栄養効果

白菜はほとんどの成分が水ですがミネラルやビタミン類
が含まれています。
野菜の中でも特にカロリーが低くダイエットの補助食品
として効果的です。

その他にも白菜には

● ダイエット効果
● 美肌効果
● 疲労回復効果
● 風邪予防

などの効能が期待されています。

 

  白菜の選び方

白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が
開いておらずキチンと巻いているものを選びましょ
う。

 

  白菜の保存方法

白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて
保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでから
ポリビニールに入れれ野菜室で保存します。

 

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  白菜を使った簡単レシピ

白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

材料(2人分)
白菜          1/2コ
豚バラ肉        300g
昆布だし        600㏄
ポン酢         適宜

作り方
 1 
白菜は水で洗って1枚ずつ間に肉を挟んでいきます。

 2 
5センチ幅栗にカットし鍋の中央から敷き詰めていき
ます。

 3 
昆布だしを流しいれ火にかけます。

 4 
豚肉に火が通ってって煮えたらお好みのポン酢なでで
いただきます。

白菜のごま和え

材料(2人分)
白菜         5枚位
煎りごま       大匙2
砂糖         小匙2
醤油          大匙1

作り方
 1 
白菜は葉を外し洗ってざく切りしサッとゆでて絞っ
ておきます。

 2 
煎りごまゴマはすり鉢で摺りボールに移して調味料
と混ぜ合わせます。

 3 
白菜を加えて和えます。

白菜の漬物

材料(2人分)
白菜      1/2コ
鷹の爪     1個
塩       適宜

即席用漬物機

作り方
 1 
白菜は洗って水けをふき取り鷹の爪一緒に即席用漬物機
に入れ塩をして漬け込みます。

 2 
水が上がってきてしんなりしてきたら食べごろです。

 

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らっきょうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  らっきょう旬は

らっきょうの旬は初夏から夏にかけてになります。

 

  らっきょうに含まれるの栄養成分

・食物繊維
・サポニン
・アリシン
・ナイアシン
・葉酸
・ミネラル

  らっきょうの栄養効果

らっきょうには食物繊維が非常に多く含まれている
ため腸内環境を改善する働きがあり便秘解消や美肌
効果、むくみ予防に効果的です。
またアリシンも豊富に含まれており免疫力を高める
効果が期待されます。

その他にもらっきょうには

● 老化予防
● 疲労回復
● 便秘解消
● 整腸効果
● 食欲増進
● 血液をサラサラにする
● 夏バテ防止

などの効能が期待されています。

 

  らっきょうの選び方

らっきょうを選ぶ際は固くて膨らみがあり粒のそろ
っているものら、青い芽の出ていないものを選びま
しょう。

 

  らっきょうの保存方法

らっきょうは成長が早くすぐに目が出てしまいます。
買ってきたらすぐに調理しましょう。

 

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  らっきょうを使った簡単レシピ

 

島らっきょうの塩もみ

材料(2人分)
島らっきょう      200g
塩           小匙2
かつおぶし       10g
醤油          適宜

作り方
 1 
島らっきょうは洗って薄皮をはがし根をカットし
ます。

 2 
塩を振りよく揉みこみます。

 3 
器に盛り鰹節をのせ醤油などでいただきます。

 

らっきょうの甘酢漬

材料
らっきょう       1kg
塩           大匙3
鷹の爪         3本
米酢         400cc
砂糖         250g

作り方
 1 
らっきょうはひげ部分を切り落とし薄皮を剥いて水
を吸わないよう手早く水洗いしざるにあげます。

 2 
らっきょうに塩をまぶしてそのまま半日
おきます。

 3 
らっきょうをさっと洗ってざるにあげざるにあげ乾
かします。

 4 
熱湯消毒済の酸に強い耐熱容器ににらっきょうをい
れます。

 5 
鍋に調味料と鷹の爪を入れ沸いたら火を止め②の瓶
に注ぎます。

 6 
直射日光の当たらないところに保存し3週間ごろから
が食べごろです。

 

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長ネギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  長ネギの旬は

長ねぎは1年中に店頭で見られますが、秋の終わりか
ら冬が旬です。

 

  長ネギに含まれるの栄養成分

・アリシン
・ビタミンA
・ビタミンC
・β―カロテン
・カルシウム

 

  長ネギの栄養効果

長ねぎにはびたみんB1の吸収を助けるアリシンが豊
富に含まれています。
アリシンは強い香りの成分で血行を良くする働きがあ
り疲労回復に役立ちます。
また体を温める効果があり風邪予防にも効果的です。

その他にも長ネギには

● 疲労回復
● 免疫力アップ
● 目の健康
● 骨や歯を丈夫に保つ
● 肩こり改善
● 食欲増進

などの効能が期待されています。

 

  長ネギの選び方

長ねぎを選ぶときは白い部分が長いもの、瑞々し
く真っすぐなもの緑の部分も色が濃くきれいなも
のを選びましょう。

 

  長ネギの保存方法

長ねぎは乾燥するとしおれてしましますのでラップ
に包んで野菜室に保存します。

 

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  長ネギを使った簡単レシピ

焼き長ねぎ

材料(2人分)
ネギ       1本
塩胡椒      適宜

作り方
 1 
長ねぎの白い部分を使います。4㎝の長さにカットしま
す。
 2 
魚を焼くコンロに並べて焼き両面に焦げ目をつけます。

 3 
塩コショウしてそのままかポン酢などでいただきます。

 

長ねぎとわかめの味噌汁

材料(2人分)
長ねぎ        5センチ位
乾燥わかめ      適宜
水          400㏄
和風だし       小匙1
味噌         大匙1~1.5

作り方
 1 
長ねぎは斜め細切りにし、ワカメは水に戻しておきま
す。

 2 
小鍋に水と和風だしを入れ火にかけます。

 3 
長ねぎとわかめを入れ火が通ったら味噌を解き入れます。

 

長ねぎのかき揚げ

材料(2人分)
長ねぎ         1/2本
人参          1/2本
天婦羅衣        適宜
油           適宜

作り方
 1 
長ねぎは斜め薄切り、人参は千切りにします。

 2 
ボールに衣を作りネギと人参を混ぜ合わせます。

 3 
油を熱してお玉に具材を取り揚げていきます。

 

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ケールの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ケールの旬は

ケールの旬は秋から冬にかけてです。

 

  ケールの栄養素

・βカロテン
・ビタミンA
・ビタミンC
・ビタミンE
・食物繊維
・カルシウム
・メラトニン
・ルテイン

 

  ケールの効果・効能

ケールはキャベツの原種で地中海沿岸が原産の非常に栄
養価の高い植物で知られています。
ケールに含まれるSOD酵素やビタミンには抗酸化作用があ
りシワやシミなど老化の原因となる活性酸素を除去する
為アンチエイジングにつながります。
またカルシウムも含まれ歯や骨を丈夫に保つことによっ
て骨粗鬆症予防にもつながります。

他にもケールには

● 便秘解消
● ダイエット効果
● 眼精疲労
● 糖尿病予防
● 安眠効果
● ストレスを緩和
● 精神疾患
● 風邪予防
● インフルエンザ予防
● 目や肌をきれいに保つ
● 粘膜や皮膚を正常に保つ
● 不眠症予防
● 美肌効果
● ストレスを軽減
● 血糖値上昇抑制
● 動脈硬化予防
● 活性酸素抑制
● コレステロール増加抑制
● 緑内障予防
● 生活習慣病予防

などの効果が期待できると言われています。

 

  ケールの選び方

ケールを選ぶ際は緑色が濃く葉につやとハリがある
ものを選びましょう。

 

  ケールの保存方法

ケールの保存方法は乾燥が大敵ですので湿らせた新
聞紙などに包み野菜室に保存します。

 

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  ケールを使った簡単レシピ

ケールとベーコンのシーザーサラダ

材料(2人前)
ケール        3枚
ベーコン       4枚
オリーブオイル    小さじ2

シーザードレッシング
・マヨネーズ      大匙2
・粉チーズ       大匙2
・レモン汁       小匙1
・すりおろしニンニク  小匙1
・黒こしょう      適宜

作り方
 1 
ケールは食べやすい大きさに切りベーコンは1cm幅角
くらいに切ります。

 2 
ドレッシングの材料を合わせておきます。

 3 
オリーブオイルを熱しベーコンを炒めケールを加え
サッと炒めます。

 4 
火を止めドレッシングの材料を混ぜ合わせて器に盛り
つけます。

ケールのにんにく炒め

材料(2人分)
ケール         3枚
オリーブオイル     大匙1
ニンニク        1カケ
醤油          小匙2
塩胡椒         適宜

作り方
 1 
ケールは食べやすい大きさにカットします。

 2 
ニンニクは包丁の背でつぶします。

 3 
フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れ
弱火にかけ香りが立ってきたらケールを入れ炒めます。

 4 
醤油を回しいれ塩胡椒で味を整えます。

バナナ入りケール青汁

材料(2人前)
・ケールの葉    2枚
・牛乳または豆乳  300cc
・バナナ      1本
・はちみつ     大匙1
・レモン汁     適宜

作り方
 1 
ケールは細かく切る

 2 
バナナは一口大に切る

 3 
材料全てをミキサーにかける。

リンゴ入りケール青汁

材料(2人前)
ケールの葉   2枚
水       300cc
りんご     1個
はちみつ    大匙1
レモン汁    適宜

作り方
 1 
ケールは小さく切る

 2 
リンゴは一口大に切る

 3 
材料全てをミキサーにかける。

 

  ケールの育て方

ケールは生命力が高く一年を通して栽できるので
育てやすい植物でもあります。
家庭菜園が可能であればチャレンジしてみましょう。
時期を少しずつづずらして種をまくとほぼ一年中
収穫できます。

 

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ズッキーニの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ズッキーニの旬は

ズッキーニはカボチャの一種で初夏から秋にかけて
が旬になります。

 

  ッキーニに含まれるの栄養成分

・カリウム
・β―カロテン
・ビタミンC
・ビタミンB群

  ズッキーニの栄養効果

ズッキーニにはβ―カロテンやビタミンB群が豊富に
含まれておりアンチエイジング効果が期待されます。
またビタミンCも含まれており免疫力アップから夏風
邪の予防や肌あれ防止にも役立ちます。

その他にもズッキーニには

● 疲労回復効果
● 高血圧予防
● 美肌・美白効果
● 免疫力アップ
● ダイエット効果
● むくみ解消
● 便秘解消

などの効能が期待されています。

 

  ズッキーニの選び方

ズッキーニを選ぶ際はあまり大きすぎないもの
表面がつややかできれいなものを選びます。

 

  ズッキーニの保存方法

ズッキーニはカボチャの仲間ですがカボチャほど
保存が効きません。
低温に弱いので新聞紙などにくるんで風通しの良
い場所に保存します。

 

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  ズッキーニを使った簡単レシピ

 

ラタトゥイユ

材料(2人分)
ズッキーニ 1本
玉ねぎ        1個
なす        2本
ホールトマト     1缶
醤油         大匙1
塩        適宜
オリーブオイル    大匙1
固形洋風ブイヨン   1コ
ニンニク       1個

作り方
 1 
ズッキーニ、玉ねぎ、茄子はくし切りにし、ニンニ
クは包丁の背でつぶしておきます。

 2 
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れ
て香りがでてきたら、ズッキーニ、玉ねぎ、茄子を
入れ炒めます。

 3 
ホールトマトと固形ブイヨンを加え材料が柔らかく
なるまで煮てから塩胡椒、醤油、塩で味を調えます。

 

ズッキーニのスープ

材料(2人分)
ズッキーニ      1本
玉ねぎ        1/2コ
パプリカ       1コ
人参         1/2コ
顆粒コンソメ     小匙2
水          300㏄
塩、コショウ     適宜

作り方
 1 
ズッキーニは縦半分に切って薄切り、玉葱とパプリ
カは千切り人参は乱切りにします。

 2 
鍋に水顆粒コンソメを入れ火にかけ材料を入れ柔ら
かくなるまで煮込みますす。

 3 
塩胡椒で味を調えます。

 

ズッキーニの天婦羅

材料(2人分)
ズッキーニ 1本
天婦羅衣     適宜
塩        少々

作り方
 1 
ズッキーニ―は洗って7㎜の輪切りにします。

 2 
塩を加えた天ぷら衣をくぐらせて180度の油で色よ
く揚げます。

 

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青梗菜(チンゲンサイ)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  青梗菜(チンゲンサイ)の旬は

青梗菜(チンゲンサイ)は1年従出回っていますが
穏やかな気候の春や秋が旬となります。

 

  青梗菜(チンゲンサイ)に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・カリウム
・葉酸
・パントテン酸
・ビタミンC
・鉄分
・ミネラル

 

  青梗菜(チンゲンサイ)の栄養効果

青梗菜には髪や目の健康を維持する働きのあるβ―カ
ロテが豊富に含まれています。
またカルシウムやカリウムも含まれ骨粗鬆症予防やむ
くみ予防にも役立ちます。

その他にも青梗菜(チンゲンサイ)には

● 抗酸化作用
● 高血圧予防
● 風邪予防
● 骨や歯を丈夫に保つ
● 生活習慣病予防
● 免疫力強化

などの効能が期待されています。

 

  青梗菜(チンゲンサイ)の選び方

青梗菜(チンゲンサイ)を選ぶ際は茎の部分がふっ
くらとふくらみがあり葉の数が多く葉先までピンと
立っているものを選びます。

 

  青梗菜(チンゲンサイ)の保存方法

青梗菜(チンゲンサイ)は乾燥するとしおれてしま
いますので新聞紙などにくるんで野菜室で立てて保
存します。

 

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  青梗菜(チンゲンサイ)を使った簡単レシピ

青梗菜と厚揚げの炒め煮

材料(2人分)
青梗菜      2把
厚揚げ      1個
砂糖       大匙1
醤油       大匙1.5
味の素      適宜
サラダ油     大匙1

作り方
 1 
青梗菜は1まいづつ葉をはがし洗って水を切り4センチ
くらいの長さにカットします。

 2 
厚揚げは縦半分に切ってから7mmくらいにきります。

 3 
フライパンに油を熱し厚揚げをためてから青梗菜を軽く
炒めてからさらに砂糖醤油を入れていため、味に素をふ
りかけます。

青梗菜の玉子とじ

材料(2人分)
青梗菜        2株
卵          2個
水          100㏄
醤油         大匙1
砂糖         小匙2
和風だしの素     小匙1

作り方
 1 
卵は割りほぐしておきます。

 2 
青梗菜はい枚ずつ剥がして綺麗に洗い水分をっペーパ
ータオルなどでしっかり拭きとり4センチくらいにカッ
トします。

 3 
フライパンに青梗菜の白い部分、水、だしの素、醤油
を入れ火にかけ2分くらい煮てから葉の部分を入れサッ
と煮ます。

 4 
卵を流しいれ半熟になった火を止めます。

青梗菜としいたけのニンニクバター炒め

材料(2人分)
青梗菜       2株
干し椎茸      3個
ニンニク      1カケ
バター       大匙1
油         大匙1

作り方
 1 
干しシイタケは戻して食べやすい大きさにカットしま
し、ニンニクは包丁の背でつぶしておきます。

 2 
青梗菜はい枚ずつ剥がして綺麗に洗い水分をっペーパ
ータオルなどでしっかり拭きとり4センチくらいにカッ
トします。

 3 
フライパンに油とバター、ニンニクを入れ弱火で香りを
油にうつします。

 4 
干しシイタケと青梗菜を炒めて火が通ったら塩コショウ
で味を調えます。

 

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水菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  水菜の旬は

水菜(京菜)の旬は冬から春にかけてです。
寒さに強く霜が降りる時期に甘さが増すと言われてい
ます。

 

  水菜に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンC
・カルシウム
・葉酸
・ミネラル
・カリウム

 

  水菜の栄養効果

水菜はカルシウムを豊富に含んでおりその含有量は
牛乳よりも多いと言われています。そのため骨粗し
ょう症予防や丈夫な歯を保つのにも役立ちます。
また水菜にはビタミン類やミネラルも豊富で人が健
康に生活していくうえで大切な栄養素が含まれてい
ます。

その他にも水菜には

● 免疫力アップ
● 美肌効果
● 骨や歯を丈夫に保つ
● 肌荒れ防止
● 目や皮膚の健康維持
● むくみ予防

などの効能が期待されています。

 

  水菜の選び方

水菜は葉先まで緑がきれいでピンとしているもの
茎の部分が変色しておらず白いものを選びましょう。

 

  水菜の保存方法

水菜は鮮度がすぐ落ちて葉が変色していきます。
保存するときは湿らした新聞紙に包み野菜室に
立てて保存します。

 

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  水菜を使った簡単レシピ

水菜の湯豆腐

材料(2人分)
水菜       1束
豆腐       1丁
だし昆布     5センチ
しめじ      1/2房
ポン酢      適宜
大根おろし    大匙2
細ネギ      1本

作り方
 1 
水菜は綺麗に洗って4センチくらいに切ります。

 2 
豆腐は適当な大きさにカットします。

 3 
土鍋に昆布を敷き水を入れて火にかけます。

 4 
豆腐としめじを入れ火が通ったら水菜を入れます。

 5 
煮えたら大根の卸とねぎを入れたポン酢を添えます。

水菜とわかめの味噌汁

材料(2人分)
水菜        1/4把
乾燥ワカメ     適宜
味噌        大匙1~1.5
水         400㏄
和風だしの素    小匙1

作り方
 1 
水菜は綺麗に洗って4センチくらいにカットします。

 2 
ワカメは水に戻します。

 3 
小鍋に水と和風だしを入れ火にかけます。

 4 
沸いたら水菜とわかめを入れ火が通ったら火を弱め
味噌を解き入れます。

水菜のサラダ

材料(2人分)
水菜       1把
乾燥海苔     1枚
オリーブオイル  大匙2
醤油       大匙1

作り方
 1 
水菜は綺麗に洗って3センチくらいにカットします。

 2 
ボールに調味料を入れ混ぜてから水菜を入れ混ぜ合
わせます。

 3 
器に盛り付け契った海苔をのせます。

 

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タケノコ(筍)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  タケノコ(筍)の旬は

タケノコ(筍)の旬は地域によって差がありますが
主に春が旬になります。成長が早くとれる時期が短
いですので見つけたら是非手に入れたいものです。

 

  タケノコ(筍)の栄養効果

タケノコ(筍)には食物繊維が豊富に含まれている
ため老廃物を排除し腸内をきれいにするため便秘予
防や高血圧予防などにも効果的です。

 

  タケノコ(筍)に含まれるの栄養成分

・食物繊維
・タンパク質
・ミネラル
・カリウム
・チロシン

その他にもには

● 便秘解消
● むくみ解消
● 成人病予防
● 高血圧予防
● 排尿作用
● 疲労回復効果

などの効能が期待されています。

 

  筍の選び方

筍は日がたつと苦みが増してきますので瑞々しいもの
皮の色が薄いものを選びます。

 

  筍の保存方法は

筍は灰汁が出るのを防ぐため買ってきたらすぐに茹
でることが肝心です。
茹でてから皮を剥き水につけて冷蔵庫で保存します。

 

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  タケノコ(筍)を使った簡単レシピ

採ってから時間が経つほどにアクが強くなるため、
できるだけ早く調理する。

 

たけのこのゆで方

材料
たけのこ皮付き
米糠       カップ1
鷹の爪      1本

茹で方
 1 
たけのこは洗って縦に切り目を入れ皮を何枚か剥が
しておきます。

 2 
鍋にたっぷりのお湯を沸かし米糠を溶かし鷹の爪と
筍を入れて落し蓋をし竹串で刺して柔らかくなるま
でゆで上げます。

 3 
ゆであがったらお湯を捨てずそのまま一晩寝かせま
す。

 4 
皮を剥いてきれいに洗ってから調理に使用します。

メンマ

材料(2人分)
ゆでたけのこ   7センチ×2個
調味料
・水         200cc
・酒         大匙1
・砂糖        大匙1
・みりん        大匙1
・醤油        大匙1
・オイスターソース 小匙1
・鶏ガラスープ顆粒 小匙1
・ごま油 小匙1
・鷹の爪みじんぎり  1本

作り方
 1 
茹でた筍を縦に短冊に切ります。

 2 
フライパンにごま油を熱し筍を軽く炒めてから
調味料を入れ水けがなくなるまで煮含めます。

 3 
ゴマ油をまわしかけます。

たけのこ木の芽和え

材料(2人分)
茹でたけのこ 200g
木の芽 15枚
白味噌 大匙2
砂糖        大匙1
酒 大匙1
みりん 大匙1

作り方
 1 
茹でた筍は短冊に切り、木の芽はすり鉢ですってお
きます。

 2 
小鍋に味噌と調味料を入れ弱火にかけて練り合わせ
木の芽とタケノコを入れ混ぜ合わせます。

たけのこご飯

材料(2人分)
ゆでたけのこ    200g
米         2合
エンドウ豆     適宜
茹でわらび     20g
顆粒ほんだし    小匙1
薄口しょうゆ    大匙3
酒         大匙2

作り方
 1 
ゆでたけのこは小さく切り、ゼンマイは3センチくら
いに切ります。

 2 
米は洗ってざるにあげ30分以上置きます。

 3 
炊飯器にほんだし、薄口しょうゆ、酒、たけのこ、ゼ
ンマイを入れ分量の水で炊き上げます。

 

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リーフレタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  リーフレタスの旬

レタスの旬は冬ですが、高原レタスが夏に出回ります。

 

  リーフレタスの主な栄養成分

・βカロテン
・ゼアキサンチン
・ルテイン
・アントシアニン
・ビタミンA
・ビタミンB6
・ミネラル

 

  リーフレタスの効果・効能

リーフレタスに含まれるβカロテンやアントシアニンに
は強い抗酸化作用があり老化を防止するアンチエイジン
グ効果が期待されます。

その他にもリーフレタスには

● 収斂作用
● 眼精疲労緩和
● 生活習慣病の予防
● 視力回復
● 歯を丈夫にする
● 風邪予防
● 美白効果

などの効能が期待されています。

 

  リーフレタスの選び方

リーフレタスを選ぶときは葉が新鮮なもの、ちじれ
がよく出ているものを選びます。

 

  リーフレタスの保存方法

リーフレタスは、寒さに強い野菜です。常温ではす
ぐにしおれてしまします。
湿らせた新聞紙などで包んで必ず野菜室に入れまし
ょう。
また包丁で切った部分からいたみますので必ず手で
カットします。

 

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  リーフレタスを使った簡単レシピ

リーフレタスとバナナスムージー

材料(2人分)
リーフレタス      葉5~6枚
バナナ         1本
豆乳          200㏄
レモン汁        大匙1
氷           5コ

作り方
 1 
リーフレタスは位枚ずつ剥がして綺麗に洗い水を切
ってちいさく契っておきます。

 2 
バナナは皮を剥き適当にカットします。

 3
小さく契っておき全ての材料をミキサーに入れ攪拌します。

 

リーフレタスとチキンのサラダ

材料(2人分)
リーフレタス      2枚
鶏ささみ        2本
プチトマト       6個
黄パプリカ       1/2コ

シーザードレッシング
・マヨネーズ      大匙2
・粉チーズ       大匙2
・レモン汁       小匙1
・すりおろしニンニク  小匙1
・黒こしょう      適宜

作り方
 1 
鶏ささみに塩を刷り込み15分ほどおいてから茹でま
す。

 2 
レタスは食べやすい大きさにちぎりプチトマトは半
分に黄色パプリカは千切りにします。

 3 
器に野菜を盛り手で裂いた鶏ささみをのせます。

 4 
ドレッシングの材料を合わせてサラダにかけていた
だきます。

リーフレタスとトマトのサンドイッチ

材料(2人分)

食パン(6枚切り ) 2枚
トマト       1個
リーフレタス 3枚
茹で卵
塩胡椒
マヨネーズ

作り方
 1 
リーフレタスは綺麗に洗って水を切りトマトは半分
に切り薄い輪切りにします。

 2 
茹で卵は黄身と白味を分けきみはつぶし白味はみじ
ん切りにしマヨネーズと練りからし塩胡椒を入れ
混ぜ合わせます。

 3 
食パンにバターを塗りリーフレタス、トマト卵をサ
ンドしたら上から押さえて落ち着かせてから半分に
切ってもりつけます。

 

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