ハックルベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

秋の果物

  旬の果物をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果
物が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ハックルベリーの旬は

ハックルベリーはアメリカ北東部などの生育する果実
で見た目や香りはブルーベリーににておりやや酸味が
ありジュースや、茶、シロップ、ジャム、レッシング
などさまざまな料理に利用されています。
ハックルベリーの旬は秋です。

 

  ハックルベリーに含まれるの栄養成分

・アントシアニン
・ビタミンB1
・Bカロテン
・カルシウム
・レチノール
・カリウム

 

  ハックルベリーの効果・効能

ハックルベリーの最も注目すべき点は、ポリフェノ
ールのアントシアニンが豊富に含まれているという
ことでその含有量はブルーべーの4倍以上とも言われ
ています。
アントシアニンには眼精疲労改善効果、視力回復効、
アンチエイジング効果などが期待されます。

その他にもハックルベリーには

● 視力維持
● 生活習慣病予防
● 血流改善効果
● 老化防止
● 美肌効果
● 白内障緩和
● 緑内障緩和
● ダイエット効果
● 美肌効果
● 抗炎症作用

などの効能が期待されています。

 

  ハックルベリーの選び方

熟していないハックルベリーは体に有害なソラニンが
多く含まれています。必ず熟して実が柔らかくなって
いるものを選びましょう。

 

  ハックルベリーの保存方法

ハックルベリーは熟したものを収穫するため保存が効
きません。収穫後は早めに調理しましょう。

 

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  ハックルベリーを使った簡単レシピ

ハックルベリージャム

材料
ハックルベリー    500g
グラニュー糖     250g
重曹         小匙1
レモン汁       大匙1

作り方
 1 
ハックルベリーはほこりなどを取り流水でよく洗い
暫く水につけてからザルにあげます。

 2 
鍋にハックルベリーと浸るくらいの水、重曹を入れ
火にかけ沸騰したら10分ほど煮て茹でこぼします。

 3 
流水で2~3回丁寧に洗ってからざるにあげます。

 4 
鍋にハックルベリー、砂糖、レモン汁を入れ火にかけ
ます。

 5 
焦がさないように木べらで混ぜながら煮詰めます。

 6 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の
瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ハックルベリーは灰汁が強いため重曹での灰汁とりは
欠かせません。

 

ハックルベリー酒

材料
ガーデンハックルベリー    600g
氷砂糖                                      100g
ホワイトリカー                     1000ml

作り方
 1 
ガーデンハックルベリーは水につけきれいに振り洗い
して、キッチンペーパーなどで実をつぶさないように
丁寧に水分をふき取ります。

 2 
アルコール消毒済の瓶にガーデンハックルベリー、氷
砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取りだ
します。

 4 
さらに熟成させ3か月くらいから美味しく飲めるように
なります。

 

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