最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
ハックルベリー (huckleberry) とは
ハックルベリーは、ナス科の植物でブルーベリーを大きくしたような実がなり食用になります。
ハックルベリーは主に、フレッシュジュースやスープ、ジャム、キャンディー、パンケーキ、サラダドレッシングなどに用いられます。
ハックルベリーの旬は
無数の白い花をつけぶどうのようなちいさな実をつけます。
ハックルベリーの旬は秋です。
ハックルベリーに含まれるの栄養成分
・アントシアニン
・ビタミンＢ1
・Ｂカロテン
・カルシウム
・レチノール
・カリウム
ハックルベリーの効果・効能
ハックルベリーの最も注目すべき点は、ポリフェノールのアントシアニンが豊富に含まれているということでその含有量はブルーベリーの4倍以上とも言われています。
アントシアニンには眼精疲労改善効果、視力回復効、アンチエイジング効果などが期待されます。
その他にもハックルベリーには
● 視力維持
● 生活習慣病予防
● 血流改善効果
● 老化防止
● 美肌効果
● 白内障緩和
● 緑内障緩和
● ダイエット効果
● 美肌効果
● 抗炎症作用
などの効能が期待されています。
ハックルベリーの選び方
熟していないハックルベリーは体に有害なソラニンが多く含まれています。
必ず熟して実が柔らかくなっているものを選びましょう。
ハックルベリーの保存方法
ハックルベリーは熟したものを収穫するため保存が効きません。
収穫後は早めに調理しましょう。
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ハックルベリーを使った簡単レシピ
ハックルベリージャム
材料
ハックルベリー 500ｇ
グラニュー糖 250ｇ
重曹 小匙1
レモン汁 大匙1
作り方
１
ハックルベリーはほこりなどを取り流水でよく
洗い暫く水につけてからザルにあげます。
２
鍋にハックルベリーと浸るくらいの水、重曹を
入れ火にかけ沸騰したら10分ほど煮て茹でこぼします。
３
流水で2～3回丁寧に洗ってからざるにあげます。
４
鍋にハックルベリー、砂糖、レモン汁を入れ火に
かけます。
５
焦がさないように木べらで混ぜながら煮詰めます。
６
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒
済の瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。
◆ハックルベリーは灰汁が強いため重曹での灰汁
とりは欠かせません。
ハックルベリー酒
材料
ガーデンハックルベリー 600g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー 1000ml
作り方
１
ガーデンハックルベリーは水につけきれいに
振り洗いして、キッチンペーパーなどで実を
つぶさないように丁寧に水分をふき取ります。
２
アルコール消毒済の瓶にガーデンハックルベリー、
氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
３
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を
取りだします。
４
さらに熟成させ3か月くらいから美味しく飲める
ようになります。
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