スダチの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏の果物
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  旬の果物をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果
物が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  スダチの旬は

スダチ(酢橘)は徳島県を原産とするミカン科の常緑
低木になる柑橘類果実です。
カボスなどと同じくサンマなどの焼き魚や酢の物など
和食の食酢として利用されます。
スダチの旬は夏から秋にかけてです。

 

  スダチに含まれるの栄養成分

・エリオシトリン
・ナリルチン
・ヘスペリジン
・スダチチン
・ビタミンC
・クエン酸
・ビタミンE
・ビタミンA
・カルシウム
・食物繊維

スダチの主な栄養効果・効能

スダチには活性化酸素を除去する働きのある抗酸化作
用の高いエリオシトリンという成分が含まれているほ
かナリルチンという成分は花粉症などのアレルギーな
どにも効果が期待されます。

その他にもスダチには

● 血行促進
● 老化予防
● 美肌効果
● 美白効果
● 便秘解消
● 肥満予防
● 疲労回復
● 肌や粘膜髪の健康維持
● 抗アレルギー作用

などの効能が期待されています。

 

  スダチの選び方

スダチを選ぶときは持った時にずっしりと重みのあるも
の、きれいな緑色で艶がよく傷などがないものを選びま
しょう。

 

  スダチの保存方法

スダチを保存するときは紙袋やパックなどに入れ少しの
間なら常温保存を、何日か置く場合は野菜室に入れまし
ょう。

 

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  スダチを使った簡単レシピ

スダチ酒

材料
スダチ 20個くらい
ホワイトリカー(35度) 1000ml
氷砂糖 200g

作り方
 1 
スダチは洗って表面の汚れを落とし水を切りキッチンペ
ーパーなどできれいに水分をふき取ります。

 2 
皮を包丁で剥いて実と皮に分実は半分に切ります。

 3 
アルコール消毒済の瓶に実と皮を5~6個分皮、氷砂糖を
入れホワイトリカーを注ぎます。

 4 
直射日光の当たらない場所に保管し、1週間で皮を取り出
し2か月で実も取り出します。

 5 
さらに熟成させて3か月くらいから飲めるようになります。

 

スダチジャム

材料
スダチ 500g
砂糖 250~300g

作り方
 1 
スダチは流水で丁寧に洗って包丁で切れ目を入れ皮を
むきます。

 2 
皮はすじを取り薄い千切りにし鍋にお湯を沸かして茹
でこぼしざるにあげます。

 3 
実は薄皮をむき細かく刻みます。

 4 
水を切った皮と実をボールに入れ砂糖をかけてしばら
く置きます。

 5 
水分がでてきたら鍋を火にかけます。

 6 
沸いたら火を弱めアクを取り焦がさないように煮詰め
ていきます。

 7 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の
瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

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