ラズベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏の果物
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  旬の果物をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果
物が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ラズベリーの旬は

ラズベリー(raspberry)は、ヨーロッパを原産とする
バラ科キイチゴ属の低木になる果実です。
甘味と酸味がありジャムやおかしの材料、リキュールな
どに利用されています。
ラズベリーの旬は初夏から夏にかけてです。

 

  ラズベリーの主な栄養成分

・アントシアニン
・クェルセチン
・ビタミンC
・カテキン
・ルティン
・クエン酸
・ミネラル
・植物繊維

 

  ラズベリーの栄養効果

ラズベリーには目の健康に良いと言われているアントシ
アニンやビタミン類、ミネラルなどの栄養素が豊富に含
まれています。
またビタミンEやポリフェノールの一つエラグ酸には抗
酸化作用があるため老化予防や生活習慣病の予防に役立
つと考えられています。
またビタミンCも含まれておりシミやそばかすなどの
肌トラブルの予防にも役立ちます。

その他にもラズベリーには

● 免疫力の改善
● 糖尿病予防
● 整腸作用
● ダイエット効果
● 風邪予防
● 疲労回復、
● 免疫力向上、
● 生活習慣病予防
● 美肌効果
● 眼精疲労改善

などの効能が期待されています。

 

  ラズベリーの選び方

ラズベリーを選ぶ際は実がしっかりして色が濃くつ
ややかで傷がないもの、またヘタの部分が痛んでい
ないものを選びましょう。

  ラズベリーの保存方法

ラズベリーはパックなどに入れ野菜室に入れますが
痛み安いので早めに調理しましょう。

 

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  ラズベリーを使った簡単レシピ

ラズベリーシャーベット

材料(2人分)
冷凍ラズベリー  150g
水        100㏄
砂糖       大匙3
レモン汁     適宜

作り方
 1 
冷凍ラズベリーと水をミキサーにかける。

 2 
鍋にラズベリー、砂糖、レモン汁を入れ火にかける。

 3 
容器に移し冷めてから冷凍庫にいれ冷やし固める。

 

ラズベリースムージー

材料(2人分)
冷凍ラズベリー   100g
冷凍バナナ      1本
プレーンヨーグルト  100g
牛乳 100cc

作り方
 1 
バナナは皮をむき輪切りにしたものをラップに包み冷凍して
おく。

 2 
すべての材料をミキサーにかける。

ラズベリームース

材料(2人分)
プレーンヨーグルト   200g
ラズベリー       150g
砂糖          大匙2~3
ゼラチン        5g

作り方
 1 
ゼラチンを少量の水でふやかします。

 2 
ラズベリーは飾り用に何個か残し、つぶして濾す。

 3 
ヨーグルトを泡立て器で混ぜ、砂糖とラズベリーを加えて
さらに混ぜます。

 4 
ゼラチンを加えレンジで人肌にあたためる。

 5 
カップに流しいれ冷蔵庫で冷やし固めます。

 6 
皿に盛り残りのラズベリーを飾ります。

 

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