チョークベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏の果物
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果物が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

チョークベリー(Chokeberry)とは

チョークベリー(Chokeberry)はアロニア(Aronia)とも呼ばれます。
北アメリカ大陸東部原産のバラ科の落葉低木になる果実は食用または観賞用として栽培されています。
生食もできますが、渋みが強く、ジャムやジュースなどに加工されます。

 

チョークベリーの旬は

春に梨の花によく似た、白色または淡紅色の花を咲かせます。
その後1㎝ほどの実をつけ秋に熟します。

 

チョークベリーの主な栄養成分

・アントシアニン
・ケルセチン
・カテキン
・デルフィニジン
・ペチュニジン
・マルビジン
・ビタミンC
・ビタミンB
・ミネラル

 

チョークベリーの効果効能

チョークベリーに含まれるポリフェノールの成分である、アントシアニンには老化を防止するアンチエイジング効果が期待されます。
またチョークベリーに含まれる抗酸化作用はベリー類の中でも最強と言われています。

その他にもチョークベリーには

● 血糖値の正常化
● 眼精疲労緩和
● 疲れ目緩和
● 便秘解消
● 視野の改善
● 生活習慣病予防
● ストレス緩和
● メタボリックシンドローム改善
● 糖尿病予防
● ダイエット効果

などの効能が期待されています。

 

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チョークベリーを使った簡単レシピ

チョークベリー酒

材料
チョークベリーの実   400g
氷砂糖        200g
ホワイトリカー    900ml

作り方
 1 
チョークベリーの実はきれいに洗って
キッチンペーパーなどで水けをしっかり
ふきとります。

 2 
瓶はきれいに洗ってホワイトリカーで消毒します。

 3 
チョークベリー、氷砂糖を入れホワイトリカー
を注ぎます。

 4 
冷暗所に保存します。

チョークベリージャム

材料
チョークベリーの実    300g
グラニュー糖       180g
水            100㏄
レモン汁         大匙1

作り方
 1 
チョークベリーはきれいに洗って渋みをとる
ため冷凍してから自然解凍する作業を3回
繰り返すします。

 2 
鍋に水チョークベリーを入れ沸かしてから
火を止め粗熱が取れたらミキサーにかけます。

 3 
②と砂糖を入れ似ていきます。ほどよいとろみが
ついたらレモン汁を回しいれ火を止めます。

 4 
あらかじめ煮沸消毒済の瓶に詰めて保存します。

 

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