柿の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

秋の果物
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果物が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

カキ(柿)とは

柿は、東アジアが原産の、カキノキ科 カキノキ属の落葉樹の一種で、熟した果実が食用になります。
柿には甘柿と渋柿があり、甘がきは生食されますが渋柿は渋抜きをするか吊るし柿などにされます。

 

柿の旬は

柿の旬は秋から初冬にかけてです。
5月か6月に、4枚の花弁の白か、淡い黄色の花を咲かせ、結実し9月から12月にかけて黄色く熟します。

 

柿に含まれるの栄養成分

・ビタミンC
・β-カロテン
・β-クリプトキサンチン
・ミネラル

 

柿の主な栄養成分

柿に含まれるビタミンCには強い抗酸化作用があり体の酸化を防ぐ働きによって老化や免疫力の向上や老化を予防するアンチエイジング効果が期待されます。
さらにビタミンCにはコラーゲンの生成やしみや、そばかすなど肌トラブルの原因となるメラミン色素を無色化する働きもあるため、美肌効果、美白効果が期待されます。

その他にも柿には

● むくみ防止
● 風邪予防
● 疲れ目軽減
● ストレス軽減
● 免疫力を高める
● 動脈硬化予防
● 腸内環境を整える
● 二日酔い予防
● コレステロール値を下げる

などの効能が期待されています。

 

柿の選び方

柿を選ぶ際は形がきれいなもの、ヘタの付近まで色づいているもの、ヘタが緑色のもの、傷がないもを選びましょう。

 

柿の保存方法

柿の保存方法は紙袋などにくるんで野菜室などに保存します。

 

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柿を使ったレピ

柿ジャム

材料
柿      300g
砂糖     150g
レモン汁   大匙1

作り方
 1 
柿は熟したものを使用します。
固い柿はリンゴと一緒に保存することで
早く熟します。

 2 
熟した柿を洗って皮をむき種を取り除きます。

 3 
スプーンなどで実を潰します。

 4 
鍋に柿と砂糖を入れ火にかけます。

 5 
プツプツと沸いてきたら火を弱めアクを
取りながら焦がさないようにヘラでまぜ
ながら煮詰めます。

 6 
ほどよいとろみがついたらレモンを入れ
火を止めます。

 7 
粗熱が取れたら清潔な瓶などに保存します。

干し柿

材料
枝の部分がついた柿   お好みで(偶数個)
紐         柿の合計数の半分

作り方
 1 
枝の部分を残したまま柿の皮をむきます。

 2 
柿2個の枝と枝を紐の両端に結び2個で
一対になるようにします。

 3 
鍋にお湯を沸騰させ柿をくぐらせてから
軒下などの雨が当たらない風通しのよい
場所に重ならないよう並べて干します。

 

柿プリン

材料(2人分)
柿      1コ
牛乳     200㏄
ミントの葉  2枚
ゼラチン 3g

作り方
 1 
柿は皮をむき細かく切って牛乳と少量の
お湯で溶かしたゼラチンをミキサーに
かけます。

 2 
容器に入れ冷蔵庫で固めます。

 3 
ミントの葉と柿を飾って出来上がりです。

 

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