最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の果物が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる果物を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
ブラックベリー (Blackberry) とは
ブラックベリーは、米国中部原産のバラ科キイチゴ属のつる性植物の1種です。
果実が食用になります。
生食もできますが、酸味がありヨーグルトやパイと合わせたりジャムや果実酒などに加工されます。
ブラックベリーの旬は
ブラックベリーの旬は夏です。
5月の終わりから6月にかけて花を咲かせ、結実し収穫の時期は、7月から8月上旬になります。
ブラックベリーに含まれるの栄養成分
・アントシアニン
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・フェノール酸
・タンニン
ブラックベリーの主な栄養成分
ブラックベリーに含まれる色素成分のアントシアニンはポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があります。
ブラックベリーの抗酸化力は他のベリー類の中でも豊富に含まれていると言われています。
老化を防止するアンチエイジング効果や目の健康にも優れた効能が期待されます。
その他にもブラックベリーには
● 眼性疲労改善
● 免疫力の改善
● 高血圧予防
● 更年期障害の緩和
● 動脈硬化予防
● 美肌効果
● 下痢解消
などの効能が期待されています。
ブラックベリーの選び方
ブラックベリーを選ぶときは実がハリがあってき
れいなもの、実がつぶれてないものを選びましょ
う。
ブラックベリーの保存方法
ブラックベリーは紙袋などに包んで優し室で保存しますが痛みがはやいので早めに食べきるか加工しましょう。
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ブラックベリーを使った簡単レシピ
ブラックベリースムージー
材料（2人分）
バナナ 1本
ブラックベリー 14個
無調整豆乳 400cc
ミントの葉 適宜
作り方
１
バナナは皮をむき輪切りにしてブラック
ベリーと一緒に冷凍しておきます。
２
ブラックベリーを4個とミントを残して
その他の材料を全てミキサーにかけます。
３
器に注ぎ残しておいたブラックベリーと
ミントの葉を飾りつけます。
ブラックベリージャム
材料
ブラックベリー 200g
グラニュー糖 80g
レモン汁 小さじ2
作り方
１
を煮沸消毒しておきます。
２
ベリーは洗って水を切ります。
３
鍋にブラックベリーとグラニュー糖と
レモン汁を入れ焦がさないように煮て
おきます。
４
冷めたら固くなるのでやや柔らかめの
出来上がりで火を止めます。
５
瓶に詰めて保存します。
※砂糖の分量はお好みで。
ブラックベリーパンケーキ
材料（2人分4枚）
ブラックベリー 20粒
グラニュー糖 小さじ2
卵 1コ
砂糖 大匙2
牛乳 100cc
バニラエッセンス 少々
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g
作り方
１
ボールに卵を割りほぐし砂糖と混ぜます。
２
牛乳を入れ混ぜ合わせふるった薄力粉、
ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
３
ブラックベリーの実を半分入れ混ぜ
合わせます。
４
フライパンに油を熱しタネをお玉ですくって
入れ焼きます。
５
表面がぶつぶつしてきたらひっくり返し
色よく焼きます。
６
器に盛り残りのブラックベリーを飾ります。
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