夏野菜

フキの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

フキ(蕗) は、キク科フキ属の多年草です。 早春の花茎をフキノトウ(蕗の薹)といって春の山菜として 食べられますが。成長した蕗は茎が食用になります。 皮をはぎアクを抜いてから煮物や佃煮などにして食べられて います。
夏野菜

トウモロコシの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

トウモロコシは、イネ科の一年生植物でコーンとも 呼ばれています。 茹でたり焼いたり、缶詰などにして食用にされるほか 家畜の飼料としても利用されます。
秋野菜

シイタケの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

シイタケは、ハラタケ目キシメジ科のキノコノ一つで 主に日本や中国、韓国でなどで食用として栽培されています。 和風料理のだしには欠かせないシイタケはキノコのなかでも 日本人にとってはなじみの深いポピュラーな品種です。 乾燥してだしに使うほか、なべ物や煮物、すき焼きなど 幅広く使われます。
継年野菜

カイワレ大根の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

カイワレダイコンはダイコンの発芽したあとのスプラウト (若芽)を食用とするものです。 柔らかいので火を通さず生のままサラダや料理の彩りなど に使われます。
冬野菜

白菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ハクサイはアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。 寒さに強く霜に当たると甘さが出ます。 野菜の少ない冬には貴重な野菜で、比較的安価なため なべ物や煮物などのほか塩漬けやキムチなどの漬物にも 重宝されます。
冬野菜

長ネギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

長ネギはアジアを原産とする野菜です。 ネギにはさまざまな種類があり長ねぎはじくがふとく 白い葉鞘の部分と、緑色の葉の部分両方が食されます。 長ネギは日本中で収穫されますが、群馬県の下仁田ネギ や京都の九条ネギは有名です。 なべ物や汁物、シラがねぎなど生でも火を通しても 食べられます。
冬野菜

ケールの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ケールは地中海沿岸が原産の植物で、生命力が強く 暖かいところでは1年中収穫されます。 食感がよくサラダなどに使われるほか青汁の原料としても 使われています。
夏野菜

ズッキーニの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の果菜です。 見た目は細長くキュウリに似ていますがカボチャの仲間 になります。 旬は夏で、果実のほか花も食材にされます。 果実は煮物や炒め物に、花は芯を取り揚げ物やソテー などで食べられています。
春野菜

青梗菜(チンゲンサイ)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

チンゲンサイは中国華南地方を原産とするアブラナ科の 青野菜です。 中国野菜の中では日本でもよく知られる野菜でクセがなく 型崩れしないのが特徴です。 そのため炒め物やスープ煮物などにも広く調理されます。
冬野菜

水菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

水菜はアブラナ科の越年草で株は大きくならず細く長く 伸びます。 寒さに強く歯ごたえがあり、冬期の貴重な青物としてなべ物 などに利用されます。