最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
ハクサイ（白菜）とは
ハクサイはアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。
寒さに強く霜に当たると甘さが出ます。
野菜の少ない冬には貴重な野菜で、比較的安価なため、なべ物や煮物などのほか塩漬けやキムチなどの漬物にも重宝されます。
白菜の旬は
白菜の旬はなべ物の季節、冬になります。霜に当たることで甘みが増すと言われています。
白菜に含まれるの栄養成分
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・ビタミンＤ
・葉酸
・ミネラル
白菜の栄養効果
白菜はほとんどの成分が水ですがミネラルやビタミン類が含まれています。
野菜の中でも特にカロリーが低くダイエットの補助食品として効果的です。
その他にも白菜には
● ダイエット効果
● 美肌効果
● 疲労回復効果
● 風邪予防
などの効能が期待されています。
白菜の選び方
白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が開いておらずキチンと巻いているものを選びましょう。
白菜の保存方法
白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでからポリビニールに入れれ野菜室で保存します。
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白菜を使った簡単レシピ
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
材料（2人分）
白菜 1/2コ
豚バラ肉 300g
昆布だし 600㏄
ポン酢 適宜
作り方
１
白菜は水で洗って1枚ずつ間に肉を挟んでいきます。
２
5センチ幅栗にカットし鍋の中央から敷き詰めていきます。
３
昆布だしを流しいれ火にかけます。
４
豚肉に火が通ってって煮えたらお好みのポン酢なででいただきます。
白菜のごま和え
材料（2人分）
白菜 5枚位
煎りごま 大匙2
砂糖 小匙2
醤油 大匙1
作り方
１
白菜は葉を外し洗ってざく切りしサッとゆでて絞っておきます。
２
煎りごまゴマはすり鉢で摺りボールに移して調味料と混ぜ合わせます。
３
白菜を加えて和えます。
白菜の漬物
材料（2人分）
白菜 1/2コ
鷹の爪 1個
塩 適宜
即席用漬物機
作り方
１
白菜は洗って水けをふき取り鷹の爪一緒に即席用漬物機に入れ塩をして漬け込みます。
２
水が上がってきてしんなりしてきたら食べごろです。
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